大黃魚是我國特色優質海水魚種。福建寧德是我國大黃魚的主產區，全國80%的大黃魚都來自這里，全產業鏈產值超過200億元。隨著新年臨近，大黃魚也迎來了銷售旺季。如何讓這條黃魚游得更遠？答案正在這片深藍中悄然書寫。

大黃魚住進“大房子”

過去，寧德的大黃魚大部分都在灣內近海養殖。近年來，當地將養殖網箱轉移至灣外外海，推動大黃魚養殖向生態化、智能化、規范化轉型。

【資料圖】

“打起精神來，仔細看看網衣有沒有破損，魚兒有沒有異常。”一大早，寧德市霞浦縣西礵島海域泛起薄霧，6名養殖工人登上離岸20公里的深水網箱，開始每日的巡檢。

這片離岸20公里、水深30米的純凈海域，是福建夏威海洋牧場有限公司打造的規?；钸h海牧場。不同于傳統高密度網箱，這里的20口重力式深水網箱，每口周長90米，每立方米只養4條大黃魚，不僅抗風浪性能提升3倍，單箱養殖容量更達傳統網箱的15倍。

“傳統近海養殖網箱相當于是擁擠的小套房，而我們的大黃魚則是住進深海的大房子?！备＝ㄏ耐Ｑ竽翀鲇邢薰径麻L蔡述秋對深遠海養殖的好處如數家珍，包括遠海水流湍急、水體交換快、遠離陸源污染等。

據蔡述秋介紹，他們還通過數字化監測中心，實時監測養殖基地的水溫水質，以及魚群的健康情況，還建立了產品溯源體系，為每一批大黃魚都貼上專屬“身份標簽”，記錄養殖周期、生長環境等關鍵信息。

乘船從蕉城區三都象溪到霞浦縣北壁鄉東沖口等海水養殖產業區域，沿途可見新型塑膠深水網箱緊密相連而組成的漁排整齊排列，養殖戶不時穿梭其間，競相逐食的大黃魚在水面上激起陣陣水花。

近年來，寧德市持續優化海上養殖布局，大力推動網箱養殖“內轉外、淺轉深”，2025年以來已在福鼎、霞浦等外海海域新建深水抗風浪大網箱592口。

種源革新 科技育苗

清晨的福鼎市沙埕灣，海風輕拂，波光粼粼。隨著一艘艘運輸船揚帆起航，一大批大黃魚苗奮躍而上，由此游向各地海灣。

這些看似微小的生命體，正是寧德大黃魚產業的起點——去年從這里誕生的15億尾苗種，占同期寧德育苗總量的近七成。

福建省科技特派員、福鼎市水產技術推廣站站長王朝新介紹：“沙埕灣水域鹽度穩定，三溪匯入帶來豐富養分，是天然育苗場?！?/p>

王朝新說，育苗環節的數字化，是寧德大黃魚產業“智慧大腦”建設的縮影。通過大數據平臺整合育苗日志、環境參數、病害記錄，形成可追溯的苗種檔案。目前，福鼎苗種不僅供應本地，還輻射全國，成為產業鏈的“源頭活水”。

苗種抗病性差是另一難題，部分養殖戶對新技術接受度不高。眼下，福鼎正通過“專家智庫+實地培訓”模式，進一步優化育苗技術。養殖戶鄭順利坦言：“以前怕投入大，難有回報。現在看到優質苗種相比普通苗種溢價高達近三成，才明白科技才是硬道理?！?/p>

實現一條魚的N種可能

在霞浦福寧港漁業有限公司的智能化車間，大黃魚正經歷一場“華麗變身”：全自動清洗線上大黃魚排隊清洗，自動開背去鱗機有序作業，再經過腌制分揀、速凍包裝，美味的黃魚鲞便完成了。

據了解，該公司的產品從冰鮮黃花魚，到半成品黃魚鲞，如今已進階到精深加工，擁有黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新產品，為公司帶來更多年輕客戶。

福寧港漁業總經理翁峰說，公司年產值超過3億元，已構建起覆蓋養殖、加工、銷售的完整鏈條，東南亞市場的開拓更為其注入新活力。

而在三都港海洋食品有限公司，大黃魚被“吃干榨凈”。公司加大研發投入，在原有菜式基礎上，開發出針對兒童、老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，全鏈開發讓附加值倍增。

文化賦能讓品牌建設更具生命力。當前，寧德市正全力打響大黃魚核心IP，通過打造大黃魚文化體驗中心、大黃魚博物館等特色載體，培育大黃魚文化節、美食節等具有全國影響力的品牌活動，讓大黃魚成為寧德具有辨識度的城市符號。