2019年，英國(guó)倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院在《美國(guó)心臟病雜志》發(fā)表了一篇論文表明中國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，超過(guò)世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)的2倍。在中國(guó)，大部分食鹽攝入來(lái)自家庭烹飪用鹽。為改善高鹽現(xiàn)狀，健康中國(guó)背景下推行的“三減三健”行動(dòng)中，“減鹽”被視作首要任務(wù)。但正式減鹽之前，有些概念需要條分縷析的厘清，只有正確、科學(xué)的理念才能引導(dǎo)真正健康的生活。

什么是減鹽什么是低鹽?營(yíng)養(yǎng)專家提出實(shí)用建議

我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)中對(duì)“低鈉”和“減鈉”分別有明確的定義。低鈉(低鹽)是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產(chǎn)品;減鈉(減鹽)是指與參考食品比較，鈉含量減少25%以上的產(chǎn)品。食品工程領(lǐng)域知名科普作家云無(wú)心表示,通常我們所說(shuō)的“低鈉”“低鹽”食品是指直接食用的食品，此概念并不適用于調(diào)味品。

有了科學(xué)的指導(dǎo)依據(jù)對(duì)我們選擇減鹽產(chǎn)品有非常大的幫助。

在大家關(guān)注的減鹽醬油上，嚴(yán)格意義上說(shuō)并沒(méi)有“低鹽醬油”這一說(shuō)法，前文提到的GB28050是對(duì)低鈉食品的標(biāo)準(zhǔn)，作為調(diào)味品的醬油并不在此范疇內(nèi)。醬油本身就是用于調(diào)味，不可能沒(méi)有咸味，更無(wú)法做到低鹽甚至無(wú)鹽，但是減鹽醬油卻很有必要，能夠幫助我們減少日常烹飪中的鹽攝入，進(jìn)而影響味覺(jué)習(xí)慣。

有數(shù)據(jù)顯示，每天攝入2g鹽左右就能滿足身體的基本需要，而在很多食物中都含有鹽，所以烹飪過(guò)程中選擇減鹽醬油產(chǎn)品能在保證身體鈉需求的情況下，實(shí)現(xiàn)輕鹽健康飲食。六月鮮經(jīng)過(guò)數(shù)年研發(fā)，累計(jì)投入了千萬(wàn)級(jí)研發(fā)費(fèi)用，推出了輕鹽系列醬油，每百毫升最低僅8g含鹽量，比市面上減鹽醬油普遍在16-18g/100ml的水平，有了很大提升。

數(shù)據(jù)不會(huì)撒謊，減鹽勢(shì)在必行

《柳葉刀》醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)指出，“高鹽膳食”在年度“中國(guó)主要危險(xiǎn)因素相關(guān)死亡數(shù)量”的排名為第三位。這在所有膳食相關(guān)的因素中是最高的，可導(dǎo)致約150萬(wàn)以上的生命損失。當(dāng)下，我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)使得我國(guó)的人均鹽攝入量位于國(guó)際領(lǐng)先水平，如此高鹽的攝入能誘發(fā)高血壓、心血管疾病等各類疾病，而且此趨勢(shì)已經(jīng)蔓延到年輕群體，減鹽勢(shì)在必行，健康中國(guó)戰(zhàn)略更是提出到2030年要實(shí)現(xiàn)國(guó)民減鹽20%的目標(biāo)。

為了讓國(guó)人把鹽輕松降下來(lái)，六月鮮依托于數(shù)年的行業(yè)積累，投入千萬(wàn)研發(fā)成本，推出輕鹽系列醬油，每百毫升實(shí)現(xiàn)了最低僅8g含鹽量，一經(jīng)推出便獲得了健身、母嬰等對(duì)健康格外關(guān)注人群好評(píng)。

粗暴減鹽不可取，逐級(jí)減鹽更加科學(xué)有效

全民健康飲食熱潮下，很多人對(duì)減鹽理念的認(rèn)知不夠科學(xué)，常常選擇用拼命壓抑自己對(duì)重口味的欲望實(shí)現(xiàn)減鹽，隨后便用用重鹽、重油的烤肉、火鍋、麻辣燙來(lái)犒賞自己，克制與放縱的矛盾使得減鹽并未落到實(shí)處。由此，六月鮮“輕鹽醬油”創(chuàng)造性的提出了“逐級(jí)減鹽”的理念，根據(jù)不同人群用鹽需求，推出了12克、10克、8克不同鹽含量的產(chǎn)品，幫助不同口味的人們解決階段性減鹽的困難，最終一點(diǎn)點(diǎn)把鹽減下去。

為了讓消費(fèi)者清晰了解為什么急需減鹽、減鹽有哪些誤區(qū)、如何科學(xué)減鹽，六月鮮·輕聯(lián)合新周刊在茶卡鹽湖發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)減鹽白皮書—《≤12克減鹽白皮書》，從生活實(shí)用性、專業(yè)性角度進(jìn)行科普，提供更多實(shí)用方法，讓更多人學(xué)會(huì)科學(xué)輕松減鹽。

健康生活輕養(yǎng)成，六月鮮被廣泛認(rèn)可

六月鮮·輕除了創(chuàng)造性地開發(fā)了“逐級(jí)減鹽”的輕鹽醬油，購(gòu)買其“輕鹽醬油”的消費(fèi)者還可以發(fā)現(xiàn)，輕鹽醬油的瓶身清晰、明確的向消費(fèi)者說(shuō)明了“0%添加”所指的具體物質(zhì)，即0%添加防腐劑、0%添加焦糖色、0%添加味精。而且按照國(guó)標(biāo)減鹽的定義將“減鹽”在標(biāo)簽上明確注明，讓消費(fèi)者輕松選擇。

值得注意的是，六月鮮輕鹽醬油通過(guò)專利減鹽技術(shù)，減鹽同時(shí)，氨基酸及香氣成分被最大限度保留，在國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了不添加防腐劑和味精、不稀釋醬油原汁濃度，依然達(dá)成含鹽量“新低”，真正實(shí)現(xiàn)減鹽不減風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)，減鹽不減等級(jí)。據(jù)六月鮮研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，實(shí)現(xiàn)如此減鹽效果，每減1g鹽，投入高達(dá)2000萬(wàn)，這種匠心打造產(chǎn)品的精神贏得了業(yè)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。

在今年5月21日中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“高品質(zhì)減鹽醬油的研究及產(chǎn)業(yè)化”成果評(píng)價(jià)會(huì)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷等眾多專家都對(duì)六月鮮給予高度評(píng)價(jià)。

六月鮮憑借首倡的“逐級(jí)減鹽”的理念，以及在口味、營(yíng)養(yǎng)、工藝、包裝方面的不斷創(chuàng)新，，在Wow Food Awards 2021全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽和第七屆GDMS全球數(shù)字營(yíng)銷峰會(huì)暨首屆VCON新銳品牌展上接連斬獲創(chuàng)新大獎(jiǎng)。由于六月鮮在消費(fèi)者口碑和滿意度方面遙遙領(lǐng)先，在品牌評(píng)級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand發(fā)布了2021年度中國(guó)顧客滿意度指數(shù)SM(C-CSI)品牌排名和分析報(bào)告，欣和六月鮮以85.2的高分，排名醬油行業(yè)第一名。

業(yè)內(nèi)外的認(rèn)可，給予六月鮮強(qiáng)大的信心，用科技、產(chǎn)品和創(chuàng)新服務(wù)理念探尋出的減鹽調(diào)味品健康新生態(tài)是有價(jià)值的，同時(shí)六月鮮也正在向廣大消費(fèi)者呼吁：“調(diào)味輕一點(diǎn)，減鹽輕一點(diǎn)，生活輕一點(diǎn)”。

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